Canadese kreeft

De kreeften komen uit Canada, van daaruit worden ze nu nog in het vliegtuig naar Europa gebracht. Om de impact op het milieu en de dieren te verbeteren, zullen wij dit transport snel doen over water. Wij leggen de kreeft meteen in onze tanks en transporteren ze naar onze bassins. In de bassins hebben ze genoeg ruimte om in te bewegen en is het lekker koud. Wanneer we ze naar jullie brengen doen we dit op een temperatuur van onder de 4 graden, zo wordt de kreeft in staat van hibernatie gebracht (een soort winterslaap). De kreeft heeft op deze manier geen last van het transport. De kreeft kan je het best koel bewaren met een vochtige theedoek er overheen.

Wij werken samen met twee sterrenchef soenil bahadoer van het restaurant De Lindenhof in Nuenen. De Lindenhof heeft ook voor 2021 weer twee Michelin sterren uitgereikt gekregen. Ook de GaultMillau is vol lof over de Lindenhof en geven ze een score van 18 uit de 20. Op deze pagina vind je een filmpje ter inspiratie van wat je kan doen met de Canadese kreeft.

Voor dit filmpje werken wij samen met www.gastropedia.nl, ook voor inspiratie voor andere gerechten kan je een kijkje nemen op hun Youtube kanaal.