Wrattige Venusschelp

Venus verrucosa

De wrattige venus of in het Italiaanse Tartufo di mare is wellicht een der fraaiste scheldieren ter wereld. Tartufo di mare is haar Italiaanse benaming en is internationaal beter bekend als warty venus ook wel wratachtige venus. De Fransoos noemt dit schelpdier praire en staat bij onze zuiderburen culinair zeer hoog aangeschreven. Dat dit schelpdier grote waardering heeft onder de fijnproevers, blijkt wel uit het feit dat de Italianen deze schelp de “Truffel“ uit de zee noemen.

Tartufo di mare is een exclusief schelpdiertje en is niet goedkoop te noemen. Deze is wel zeer smakelijk en heeft redelijk veel vlees maar bezit een dikke schelp, hetgeen nadelig is voor het rendement. Tartufo di mare dient u altijd eerst te spoelen en schoon te schrobben. Doordat dit schelpdier dikke ribbels bevat kan er zich veel zand tussen de ribbels bevinden. Deze hebben we uiteraard reeds helemaal schoongemaakt alvorens we ze naar u opsturen.